Dieta paleo: recuperando alimentos naturales en tu alimentación

La dieta Paleo es más bien un estilo de vida, ya que propone recuperar el estilo de vida de nuestros ancestros, tanto a nivel de alimentación, actividad física y descanso. Es la forma de alimentación en la que el ser humano ha estado viviendo la mayor parte de la historia.

Es importante recalcar que no es una “dieta milagro” para perder peso. Si no que es un estilo de vida, en la que mejorarás tu salud en general.

¿Qué se puede comer?

Como hemos dicho se basa en la alimentación que tenían nuestros ancestros, cuyos principales medios para obtener alimentos era cazar y recolectar y dependiendo de la estación tenían acceso a unos alimentos u a otros.

Por lo tanto, es una alimentación basada en carnes, pescados, mariscos, huevos, vegetales, frutos, tubérculos y aceites, principalmente.

La base de la alimentación sería:

• Verduras, da prioridad a las que no necesitan cocción, son fuentes de prebióticos que sirven de alimento para nuestras bacterias intestinales.
• Huevos, la proteína de mejor calidad y de alto valor biológico.
• Carnes, tanto carnes grasas (cerdo, ternera, avestruz…) como carnes magras (pollo, pavo, conejo…) y también vísceras.
• Pescados, tanto blancos como azules, sobre todo que sea fresco y no de piscifactorías.
• Mariscos y moluscos, como las almejas, langostinos, calamares, sepia, pulpo, etc.
• Aceites preferentemente aceite de oliva para aliñar y aceite de coco para cocinar.
• Frutos secos: fuente de grasas y proteínas.
• Frutas, principalmente el aguacate y el coco, por su aporte en grasas saludables. Las frutas más dulces no se suelen recomendar por tener mayor índice glucémico.
• Especias, para darle sabor a las comidas, y algunas tienen potentes propiedades como la cúrcuma y el jengibre, que ayudan a la desinflamación del organismo.
• Con moderación, también se podrían consumir los tubérculos como la patata, boniato, calabaza, yuca etc, y frutas dulces.

Los alimentos que no entran dentro de la dieta paleo son:

• Cereales y legumbres: principalmente porque tienen antinutrientes. Los antinutrientes son las defensas químicas que utilizan las plantas para defenderse de sus depredadores. Y estos antinutrientes impiden o dificultan la absorción de otros nutrientes necesarios para el organismo.
• Lácteos: ya que normalmente los lácteos no son digeridos y solo lo suelen tomar las crías.
• Harinas: sobre todo harinas con gluten, sería también un antinutriente, como he explicado antes.
• Azúcar y edulcorantes: son sustancias que se desarrollaron a raíz de la agricultura y que no consumían nuestros ancestros.

Un ejemplo de menú de dieta Paleo

Como hemos visto todos los alimentos son alimentos frescos sin procesar, por lo tanto te recomiendo que vayas al mercado en vez de al supermercado.

• Desayuno: huevos revueltos con aguacate y jamón ibérico.
• Comida: salteado de espárragos y atún a la pimienta.
• Cena: ensalada de rúcula, pepino y zanahoria con pollo al limón.

Beneficios que aporta la dieta Paleo

Si este estilo de alimentación está de moda es porque se han encontrado numerosos beneficios para la salud. Algunos de ellos son:

• Mejora el control de la glucosa.
• Reduce la presión arterial.
• Mayor niveles de energía durante el día.
• Mejora de la composición corporal (más músculo y menos grasa).
• Mejor descanso.
• Aumento de la líbido.
• Mejora en el rendimiento deportivo.
• Regulación hormonal.

Los usos terapéuticos

Se han adaptado versiones terapéuticas de la dieta paleo, como son la dieta cetogénica y el protocolo autoinmune. Ya que se ha visto mejoría de ciertas enfermedades, como son el cáncer, la epilepsia, la diabetes, las enfermedades autoinmunes y enfermedades digestivas.

Dieta cetogénica

Su objetivo principal es inducir al cuerpo a un estado de cetosis. El organismo, al no tener suficiente glucosa, recurre a la grasa almacenada para producir energía.

La diferencia entre la dieta paleo y la cetogénica es que en esta se cuentan cuántas grasas, proteínas y carbohidratos tienes que consumir al día.

Protocolo autoinmune

Se usa para mejorar el intestino y la permeabilidad intestinal y mejorar el estado de salud de personas con enfermedades autoinmunes.

Se eliminan principalmente, los alimentos que contienen antinutrientes durante unos 3 meses y luego se van introduciendo estos alimentos poco a poco.

¿Tiene efectos secundarios?

La dieta paleo no tiene porqué tener ningún efecto secundario si se hace bien estructurada ya que incluye todos los nutrientes necesarios para el ser humano y estar sano. No necesitamos los cereales para vivir ya que hemos estado más de 2,5 millones de años sin cultivar cereales y solo desde hace 10.000 años empezó la agricultura.

Tampoco sube el colesterol ni los triglicéridos, ya que a día de hoy se sabe que no existe una relación de causa directa entre el consumo de grasas buenas y sufrir enfermedades cardiovasculares.

En conclusión, puedes practicar este estilo de alimentación, sobre todo si padeces algunos de los síntomas o enfermedades que te he comentado anteriormente, pero bajo la supervisión de un dietista-nutricionista para que revise que si tu dieta está bien equilibrada en todos los nutrientes necesarios. También puedes conocer más sobre los diferentes tipos de dietas consultando nuestra guía.

Referencias

• Zopf Y, Reljic D, Dieterich W. Dietary Effects on Microbiota-New Trends with Gluten-Free or Paleo Diet. Med Sci (Basel). 2018 Oct 18;6(4):92. doi: 10.3390/medsci6040092. PMID: 30340395; PMCID: PMC6313618.
• Pitt CE. Cutting through the Paleo hype: The evidence for the Palaeolithic diet. Aust Fam Physician. 2016 Jan-Feb;45(1):35-8. PMID: 27051985.
• Abbott RD, Sadowski A, Alt AG. Efficacy of the Autoimmune Protocol Diet as Part of a Multi-disciplinary, Supported Lifestyle Intervention for Hashimoto’s Thyroiditis. Cureus. 2019 Apr 27;11(4):e4556. doi: 10.7759/cureus.4556. PMID: 31275780; PMCID: PMC6592837.
• Olivieri C. Combating insulin resistance with the paleo diet. Nurse Pract. 2019 Feb;44(2):49-55. doi: 10.1097/01.NPR.0000552683.55684.f8. PMID: 30672867.

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