Tengo entendido que la anestesia da mucho frio dentro de quirofano, ¿para una operación de pieloplastia

La temperatura de los quirófanos suele ser baja en todo tipo de cirugías para evitar la proliferación de microorganismos en la medida de lo posible. Para que el paciente no se vea perjudicado por dicha temperatura y su probable dificultad para regular la temperatura corporal, se le cubre o bien se le puede colocar manta térmica debajo o aire caliente a modo invernadero cubriendo el cuerpo.

Eso es rutina en todos los quirófanos. No debe preocuparle lo más mínimo.
En algunas cirugías se provoca la hipotermia a propósito (sobre todo en cirugía cardíaca).
No es la anestesia la que enfría el cuerpo. Un cuerpo anestesiado pierde calor fundamentalmente porque la relajación muscular durante la intervención no autogenera calor, y sobre todo se pierde por las heridas, más cuanto más grandes porque la piel retiene el calor.