Soy celíaco e intolerante a la fructosa. Recientemente me hicieron colonoscopia por mi dolor abdominal,

La intolerancia a la fructosa es secundaria al gluten, por lo que con la retirada de éste se corregirá en el plazo de 2-3 meses y podrás volver a tomar todo tipo de frutas de forma paulatina y progresiva.
La colitis linfocítica asociada a la celíaca tambien es secundaria al gluten y justifica la elevación de la CPF
Por ello solo tienes que seguir una dieta sin gluten de forma estricta y con unos meses tambien te desaparecer la colitis linfocítica y se te normalizarán los niveles de CPF

Una calprotectina fecal elevada es un parámetro que indica afectación inflamatoria intestinal, de cualquier índole. Es sensible pero no es específica e igual se encuentra elevada en una colitis enteroinvasiva que en una úlcera gastroduodenal o una enteropatía por enfermedad de Crohn. Si usted es celíaco, debe saber desde cuándo lo es y cuánto tiempo lleva haciendo dieta estricta sin gluten. Si el aspecto terapéutico de la celiaquía lo tiene bien atendido (dieta estricta sin gluten) hay que barajar la posibilidad de que tenga usted una celiaquía refractaria o bien un proceso intestinal intercurrente (una giardiasis o parasitación intestinal por ejemplo) que debería ser estudiada. En gastroenterología no todo se debe a la celiaquía.