¿La forma de cocinar los alimentos puede bajar el nivel de purinas de los alimentos?
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¿La forma de cocinar los alimentos puede bajar el nivel de purinas de los alimentos?
En un principio no, cierto que los alimentos crudos van a tener más cantidas, referente a los que tienen purinas que no solemos comerlos crudos, carnes, huevos , pescados, embutidos..., por que por el cocinado siempre se pierde algo de nutrientes,
La dieta es. Evitar alimentos con mayor contenido en purinas, y utilizar técnicas culinarias sencillas, al horno, plancha, vapor, cocido....
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Si elegimos cocer en agua los alimentos ricos en purinas como las carnes, pescados y mariscos parte de las purinas pasan al agua de cocción, que debe desecharse. Del mismo modo, no es conveniente consumir caldos hechos con carnes, pescados y mariscos y se deben elegir caldos de verduras si se quiere hacer una dieta baja en purinas. Tampoco deben usarse los cubitos de concentrado ya que son ricos en purinas. Un saludo
En principio someter a calor las purinas no afecta a su cantidad de una forma notoria. Sin embargo, algo (aunque en menor medida), sí se pierde junto a otros nutrientes.
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