Hola hace una semana estaba haciendo una dieta para adelgazar y cuando llegue a mi peso incremente l

Buenas tardes:
Hay que ver que ha cambiado en la alimentación desde que llevas haciendo dieta, actividad, estrés, no solo para manteamiento se debe aumentar calorías, es una valoración individual.
El ayuno intermitente requiere de un riguroso seguimiento profesional y guía para cambiar hábitos. Un saludo

Al final no todo son calorías sino calidad de las calorías ingeridas. Por otro lado hay que evaluar diferentes aspectos como la composición corporal (no es lo mismo perder 1kg de grasa que perderlo de masa muscular), y valorar cómo está gestionada la dieta en base a tu gasto actual y si el ayuno intermitente está adaptado o no.

Si es déficit era muy agresivo es posible que tu cuerpo se pusiera en "modo reserva" y además disminuyeras en NEAT inconscientemente (calorías que se usan en las actividades del día). Por otra parte, también habría que valorar que estás perdiendo realmente ya que si hay un déficit grande, la distribución de los macronutrientes no es adecuada y no se realiza entrenamiento probablemente esa pérdida sea más músculo que grasa.
También te recomiendo que para valorar mejor el caso te pongas en contacto con un profesional de la nutrición ya que los menús de los médicos no suelen estar personalizados. Un saludo!

Desde aquí es complicado resolver esa cuestión porque no conozco toda la información necesaria sobre tu caso. ¿Es posible que hayas subestimado tu actividad física recientemente? También podría ser que tu cuerpo esté gastando más calorías ahora que antes, quizás porque hiciste en su día una dieta demasiado restrictiva y tu cuerpo redujera el metabolismo como mecanismo de supervivencia, aunque a la larga puede que este efecto desaparezca. Aumenta algo más las calorías de manera saludable. Te recomendaría hacer algunas sesiones con un nutricionista para que te enseñe a alimentarte y seguir un estilo de vida adecuado y no solo a seguir una dieta.