¿Es normal que te suba la tensión cuando terminas de hacer ejercicio o cuando fumas o bebés o tienes

Sí, por supuesto. Es normal que suba la tensión arterial en los casos que comenta. El dejar de fumar tiene efectos positivos superiores ante la hipertensión que cualquier medicación. El consumo moderado de alcohol (1 vaso de vino al día) puede ser beneficioso, pero si es excesivo aumenta la presión arterial.
La reacción al estrés la constituyen una serie de acontecimientos de tipo neuronal, muscular, cardiovascular, inmunológico y hormonal. Experimentos en laboratorio muestran que el sistema cardiovascular es muy sensible a los estímulos externos amenazantes.

Sí es normal que la tensión arterial varíe dependiendo de la situación o las circunstancias en que esté un individuo ya que depende de múltiples factores como las resistencias de los vasos, la funcionalidad del corazón, etc que a su vez se adaptan según la la actividad física, el estrés, el calor, la toma de fármacos, la ingesta de alcohol, fiebre, dolor, etc.
La hipertensión está definida fundamentalmente para cifras de presión arterial medidas en condiciones basales, es decir en un sujeto en reposo, en un ambiente térmico confortable, sin dolor, sin ansiedad, sin haber ingerido tabaco, alcohol o drogas horas antes de la medida.
Espero que le sea de ayuda.

Una de las características de la tensión arterial es la variabilidad. Es normal que con el ejercicio las cifras de tensión arterial aumenten, esto no tiene importancia si el aumento no es exagerado y si se normaliza una vez finalizado el esfuerzo.

Es completamente normal, esto sucede por la demanda tisular de oxigeno y glucosa por el propio ejercicio, lo anormal es que no se recupere en unos pocos minutos después de haber terminado el ejercicio, o que esta esté elevada en reposo.